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[私房菜] 永和大王总裁专访:与时俱进 勇往直前

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发表于 2018-4-3 12:26:20 | 显示全部楼层 |阅读模式

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永和大王总裁专访:与时俱进 勇往直前

永和大王总裁专访:与时俱进 勇往直前
永和大王,目前在全国的40多个城市开设超过300家的餐厅,2013年销售增长率超过10%。这里有必要抛出另一个数据:餐饮协会发布餐饮行业月倒闭率15%。是什么能够让永和大王在整个行业的寒冬里,保持着不错的增长势头?苏明瑞,英文名Raymond,永和大王总裁,曾服务过宝洁公司和(乐购)中国,在品牌管理、零售行业管理、连锁经营管理方面有着非常丰富的经验。采访的话题自然从“当初为什么会选择跨界进入餐饮业”开始。餐饮业那些事(以下简称“餐”)苏明瑞(以下简称“苏”)价值苏:曾经有一位餐饮业前辈说,希望让餐饮业的同事们拿出名片的时候能够抬起头,希望能够把他的企业做成那样。这一段话很令我感动。我一直认为餐饮行业是一个非常重要的行业,民以食为天。食,就像天那么大,那么重要。永和大王,完全有机会,让更多的消费者喜爱,让更多的员工获得尊重,让企业里的每一位员工,为自己感到骄傲。这次能够有机会进入餐饮业,能够让我换个角度换种方式为消费者提供良好的价值,我还要努力学习。餐饮业在我的理解中,跟我之前服务的零售业有所不同。在快消品领域,服务相对少,用户对于品牌、期望值等等都非常基本,而餐饮业,能够更多维度地提供给用户不同的产品、环境、服务和价值,满足消费者的需求。我们始终坚守从消费者需求出发的理念,将消费者的满意度放在首位。从2011年到2013年,我们已连续3年获得由工信部科技司、工信部消费品司联合授予的“C-BPI中式快餐连锁行业第一品牌”荣誉,连续3年获得由第一财经媒体主办的“信赖100品牌”荣誉等等。最令我欣慰的是,这些奖项,都是我们的消费者投票的,也是让我们去做得更好的动力。变革餐:我发现在近两年,永和大王无论从产品线还是整体VI做了很多的改变,能否谈谈这些改变背后的原因?苏:我们从“消费者出发”,根据消费者的需求,我们对品牌做了重新的定位,明确定位永和大王为“台式风味的中式快餐”。这样,可以让品牌定位更清晰,更聚焦,进而对系统、产品等各方面进行优化,最终希望提升顾客满意度。例如优化出餐模式,让我们的顾客可以更快的拿到餐点。优化产品,让产品更具台湾风味,比如大王牛肉面系列,我们对份量,汤料口味、牛肉的切割工艺都做了改良。当然,我们也开发很多台湾风味的新产品,例如宝岛狮子头饭、台式豆花等等。根据消费者调研结果显示,消费者对永和大王整体价值感满意度提升了10%。而大王牛肉面的口味满意度提升了将近20%。在顾客满意的部分,我们期望可以做得更好,最终永和大王希望成为消费者最喜爱的中式快餐品牌。优势一个品牌要持续发展,必须要与时俱进,不断输入新的活力,提升新的内涵。2013年,永和大王重塑品牌定位。即“永和大王是中式快餐品牌,在全天任何时段,提供美味与物有所值的台湾风味的食品与服务。你可在每日繁忙中,享受轻松的一刻。”为了达成我们的品牌定位,我们也重塑了永和大王的核心信念和企业文化,即“以人为本,从心出发”,人包含了顾客、员工、合作伙伴,在这些人的基础上,我们要做到5个心,即:安心、用心、关心、贴心、开心。安心——我们致力给顾客安心的食品与环境。用心——我们用心做好美味。关心——我们关心呵护我们的员工就像对自己的家人。贴心——我们贴心礼遇顾客。开心——我们给顾客物有所值的就餐价值与体验。我们相信,做到这“五心”即是对我们的顾客、我们的员工、我们的合作伙伴最大的尊重,也即是“以人为本”的最佳诠释。而只有以人为本,真正站在消费者的角度出发,始终关注他们的体验和需要,永和大王的品牌才能可持续的发展。决策苏:作为一名经营者,我经常设想自己肩膀上有两个人。一个是消费者,一个是员工。在我做出任何的决策之前,我似乎都能够听到他们的声音。消费者会怎样?将获得哪些提升?能够满足他们的哪些方面的需求?另一边,员工会怎样?在工作环节是增加了还是简化了?员工会更快乐么?我每周都会去巡店。在观察门店经营状况之外,还会更多去关注消费者的回馈、员工的回馈。我一定需要经常了解消费者和员工,他们的具体诉求。如何在这两者之间找到适合企业的平衡点,对我而言,这个才是最具有挑战的事情。需求餐:现在很多的餐饮企业,都在进行多品牌、多渠道、多模式等各种新的尝试,请问永和大王会有这方面的规划么?苏:当然,从经营的理念来看,我们必须是与时俱进的。但是我们毕竟是规模中等以上的传统企业,我们还是需要以自身企业特性为本,在时代、行业变化的趋势中,找到适合自己变革的下一个切入点。市场是个很好玩的东西,他会用很轻的声音告诉你,这里,或者那里,可以有机会。还是回归到“消费者的需求出发”,在城市化、快节奏的时代,对很多人来说,他们需要更便捷的购买方式。永和大王也在不断寻求新的发展思路和创新模式,以满足顾客的全方位需求。目前我们已建立了“大王送”服务项目,它将更专业地满足外送顾客的需要。同时,我们也正在尝试网络订餐的全新渠道,希望可以与消费者有更多的接触点,服务更多的顾客。此外,我们也很重视永和大王品牌在新兴的社交媒体平台上的运用。永和大王的官方微博和微信,除了传播,我们更关注于通过消费者的反馈和互动,帮助我们了解更多消费者需求,更好地提升顾客满意度。后记采访完走出来,看到一个大大的培训中心。想起Raymond刚才的一段话:我们已经建立了自己品牌的价值,要稳健可持续地通过公司总部、后勤服务、物流配送、门店生产,最终通过每一位员工将这种价值真正传递到消费者的手里和心里,持续地为用户创造价值,长长久久,这个才是我们终身的事业。从区域到全国到全球,从快速消费品到流通行业,到目前的餐饮行业,相信苏明瑞先生以他见多识广和互通管理的概念,将带领永和大王品牌走向一个新的高峰。
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发表于 2018-4-3 19:45:46 | 显示全部楼层
垃圾内容,路过为证。
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发表于 2018-4-5 11:11:00 | 显示全部楼层
LZ帖子不给力,勉强给回复下吧
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发表于 2019-10-9 20:39:48 | 显示全部楼层
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